Téma: Izraeli receptek

[Elisabeth]

Izraeli saláta

http://izraelikonyha.blogspot.de/2011/07/izraeli-salata.html

 

[DöNdIkEeE]

Köszönöm Elisabeth! Nagyon szeretem a salátát mindenféle formában 

[Elisabeth]

 

 

 

[ditte]

Köszönöm drága Elisabeth. nagyon finomnak néz ki.
 

[Elisabeth]

 

 

[Elisabeth]

Szokások Sávuotkor

A sávuot megtartásához nem szükséges különleges szertartásokat, ceremóniákat betartani, mint mondjuk a széder estéjén. Ilyenkor a külsőségek helyett a belső, a szellem és lélek ünnepel elsősorban. Az ünnepen egész éjjel tanulmányozzák a Torát (Mózes öt könyvét)
A nap központi eseménye a tizparancsolat felolvasása, melyet a tisztelet jeleként állva hallgatnak végig.  Az ünnepen Hállél (HalleluYAH) -mondással is hálát adnak Istennek. A Shavuot a törvényadás ünnepe is.

Általánosan elterjedt azonban ilyenkor az otthonok és zsinagógákat virágokkal, friss lombbal való díszítése, ezzel emlékeznek arra, hogy az isteni kinyilatkoztatáskor virágba borult a Szináj hegy. Az ünnep napján, illetve a diaszpórában napjaiban a tejes, túrós ételeket esznek, amivel a Tora friss, éltető, tápláló erejét kívánják kifejezni. A Tóra az a tej, amellyel Izraelt, mint gyermekét táplálja Isten.

Szokás sávuotkor az adakozás, hogy mindenkinek teljes lehessen az öröme.

Túrótorta Sávuotra:

HOZZÁVALÓK

50 dkg túró (lehetőleg puha, krémes)
1 zacskó vaníliás pudingpor (főzős)
1 db citrom
3 db tojás
15 dkg cukor v. 30 g édesítőszer
3 dkg vaj

ELKÉSZÍTÉSE

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral. A vajat megolvasztjuk és belekeverjük a tojássárgájába. Habosra keverjük. Utána beletesszük a pudingport és a citrom reszelt héját, valamint a fél citrom levét. Jól elkeverjük. Végül belekeverjük a túrót.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, óvatosan az előző masszához keverjük.
Kivajazott, lisztezett tepsibe/tortaformába tesszük és 50 percig 180 °C-on sütjük

 

[Elisabeth]

Mézes mustáros csirke

Izraeli recept

2 nagy csirkecomb
2 csirkeszárny
2 evőkanál méz
1-2 evőkanál mustár
mustármag
3-4 gerezd fokhagyma áttörve
1 citrom leve
őrölt bors
szerecsendió
fahéj
kurkuma

A csirkén kivül a hozzávalókat összekeverjük, majd belemártjuk a csirkéket, és megforgatjuk többször, hogy a pác mindenhol jól bevonja. Két órát hagyjuk állni a hütőben, de szerintem lehet több is.
A csirkéket a pácból kivéve tepsibe rakjuk, ráöntötjük a maradék levet, és 180 fokon sütjük egy órát. (Köretnek mellé raktam kockára vágott krumplit is, amivel együtt sült.)

Friss salátával és friss pitakenyérrel (lehet bagett kenyér) tálajuk

 

[torokkarol]

 
ez nagyon finom ! Ildikó is csinált ilyet!

[torokkarol]

SÓLET

A SÓLET az az étel, amit nem tudok megunni, hasonlóan a tojáshoz, no de egy jó sólethez főtt tojás is dukál, így aztán már körbe is értem. Szeretem a sóletet, ezért aztán amikor azt hallottam, hogy Bauer Éva, az Interpress Magazin – ahová magam is havi rendszerességgel írok – főszerkesztője sóletfőző versenyt nyert, nyomban el is kértem tőle a receptet, s a fotókat.


A „lassú főzés” évezredek óta népszerű. Valamennyi konyhának megvannak az így készült tradicionális fogásai. Franciaországtól (cassoulet, Coq au vin) Olaszországon át (Osso buco) Indiáig (curry), a Távol-kelettől Észak-Afrikáig (tajine) nagyszámú jellegzetes ételt találhatunk. Az askenázi zsidó konyha legnépszerűbb étele a pörköltünkkel rokonságban álló sólet, cholent. Ugyanennek az ételnek az észak-afrikai szefárd zsidóság körében hamin a neve. (A hamin elnevezés a héber ham – forró – szóból származik.)

Kemencében legalább 12 óra főzéssel nyeri el fenséges zamatait. Szabályozható hőmérsékletű konyhai elektromos eszközben akár 20-24 órán át is készülhet. Ezek a lassú főzéshez használt edények jellemzően 80-95°C közötti hőmérséklet-tartományban, légköri nyomáson működnek.

A mai konyhában az egész éjszakán át történő főzés kemence híján már nehézkesebb, így aztán maradnak a “rövidebb”, 4-6 órás főzések, mint a következő receptben is. (A főzési idő hossza a vallási előírások felöl nézve lényegtelen.)

Bauer Éva sólet receptje (4-5 főre)

0,5 kg tarkabab (nem nagy szemű)
5 dkg árpagyöngy
0,5 kg füstölt libacomb, mell (lehet kacsa, vagy marhaszegy is, de pulyka ne legyen! )
1 kg marha rostélyos, vagy szegy
1 evőkanál libazsír
néhány szem szemes bors
egy fej vöröshagyma
kevés pirospaprika
6-8 tojás
A babot, árpagyöngyöt, hagymát, pirospaprikát, szemes borsot egy nagy hagyományos fazékban összekeverjük a libazsírral. A tetejére tesszük a megmosott húst és tojást. Felöntjük vízzel és felforraljuk. Ezután betesszük a sütőbe és lassú tűzön 4-6 órát sütjük. Én 3 óra elteltével kiveszem a húst és a tojást belőle, hogy ezek ne égjenek meg. A végére a leve besűrűsödik.

[DöNdIkEeE]

Szokások Sávuotkor

A sávuot megtartásához nem szükséges különleges szertartásokat, ceremóniákat betartani, mint mondjuk a széder estéjén. Ilyenkor a külsőségek helyett a belső, a szellem és lélek ünnepel elsősorban. Az ünnepen egész éjjel tanulmányozzák a Torát (Mózes öt könyvét)
A nap központi eseménye a tizparancsolat felolvasása, melyet a tisztelet jeleként állva hallgatnak végig.  Az ünnepen Hállél (HalleluYAH) -mondással is hálát adnak Istennek. A Shavuot a törvényadás ünnepe is.

Általánosan elterjedt azonban ilyenkor az otthonok és zsinagógákat virágokkal, friss lombbal való díszítése, ezzel emlékeznek arra, hogy az isteni kinyilatkoztatáskor virágba borult a Szináj hegy. Az ünnep napján, illetve a diaszpórában napjaiban a tejes, túrós ételeket esznek, amivel a Tora friss, éltető, tápláló erejét kívánják kifejezni. A Tóra az a tej, amellyel Izraelt, mint gyermekét táplálja Isten.

Szokás sávuotkor az adakozás, hogy mindenkinek teljes lehessen az öröme.

Túrótorta Sávuotra:

HOZZÁVALÓK

50 dkg túró (lehetőleg puha, krémes)
1 zacskó vaníliás pudingpor (főzős)
1 db citrom
3 db tojás
15 dkg cukor v. 30 g édesítőszer
3 dkg vaj

ELKÉSZÍTÉSE

A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral. A vajat megolvasztjuk és belekeverjük a tojássárgájába. Habosra keverjük. Utána beletesszük a pudingport és a citrom reszelt héját, valamint a fél citrom levét. Jól elkeverjük. Végül belekeverjük a túrót.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, óvatosan az előző masszához keverjük.
Kivajazott, lisztezett tepsibe/tortaformába tesszük és 50 percig 180 °C-on sütjük

 

Drága Elisabeth! Köszönöm, hogy megosztottad velünk ezt a receptet. Amint tudok veszek túrót és kipróbálom Hátha Anti is így megszereti a túrós süteményeket és közben pedig elmélkedhetünk mi is a Tóráról! 

[DöNdIkEeE]

Mézes mustáros csirke

Izraeli recept

2 nagy csirkecomb
2 csirkeszárny
2 evőkanál méz
1-2 evőkanál mustár
mustármag
3-4 gerezd fokhagyma áttörve
1 citrom leve
őrölt bors
szerecsendió
fahéj
kurkuma

A csirkén kivül a hozzávalókat összekeverjük, majd belemártjuk a csirkéket, és megforgatjuk többször, hogy a pác mindenhol jól bevonja. Két órát hagyjuk állni a hütőben, de szerintem lehet több is.
A csirkéket a pácból kivéve tepsibe rakjuk, ráöntötjük a maradék levet, és 180 fokon sütjük egy órát. (Köretnek mellé raktam kockára vágott krumplit is, amivel együtt sült.)

Friss salátával és friss pitakenyérrel (lehet bagett kenyér) tálajuk

 

Nyammmm De jól hangzik...

[DöNdIkEeE]

SÓLET

A SÓLET az az étel, amit nem tudok megunni, hasonlóan a tojáshoz, no de egy jó sólethez főtt tojás is dukál, így aztán már körbe is értem. Szeretem a sóletet, ezért aztán amikor azt hallottam, hogy Bauer Éva, az Interpress Magazin – ahová magam is havi rendszerességgel írok – főszerkesztője sóletfőző versenyt nyert, nyomban el is kértem tőle a receptet, s a fotókat.


A „lassú főzés” évezredek óta népszerű. Valamennyi konyhának megvannak az így készült tradicionális fogásai. Franciaországtól (cassoulet, Coq au vin) Olaszországon át (Osso buco) Indiáig (curry), a Távol-kelettől Észak-Afrikáig (tajine) nagyszámú jellegzetes ételt találhatunk. Az askenázi zsidó konyha legnépszerűbb étele a pörköltünkkel rokonságban álló sólet, cholent. Ugyanennek az ételnek az észak-afrikai szefárd zsidóság körében hamin a neve. (A hamin elnevezés a héber ham – forró – szóból származik.)

Kemencében legalább 12 óra főzéssel nyeri el fenséges zamatait. Szabályozható hőmérsékletű konyhai elektromos eszközben akár 20-24 órán át is készülhet. Ezek a lassú főzéshez használt edények jellemzően 80-95°C közötti hőmérséklet-tartományban, légköri nyomáson működnek.

A mai konyhában az egész éjszakán át történő főzés kemence híján már nehézkesebb, így aztán maradnak a “rövidebb”, 4-6 órás főzések, mint a következő receptben is. (A főzési idő hossza a vallási előírások felöl nézve lényegtelen.)

Bauer Éva sólet receptje (4-5 főre)

0,5 kg tarkabab (nem nagy szemű)
5 dkg árpagyöngy
0,5 kg füstölt libacomb, mell (lehet kacsa, vagy marhaszegy is, de pulyka ne legyen! )
1 kg marha rostélyos, vagy szegy
1 evőkanál libazsír
néhány szem szemes bors
egy fej vöröshagyma
kevés pirospaprika
6-8 tojás
A babot, árpagyöngyöt, hagymát, pirospaprikát, szemes borsot egy nagy hagyományos fazékban összekeverjük a libazsírral. A tetejére tesszük a megmosott húst és tojást. Felöntjük vízzel és felforraljuk. Ezután betesszük a sütőbe és lassú tűzön 4-6 órát sütjük. Én 3 óra elteltével kiveszem a húst és a tojást belőle, hogy ezek ne égjenek meg. A végére a leve besűrűsödik.

Igazi magyar ízek....

[Elisabeth]

Drága Gyöngyike!

Remélem ízleni fog Nektek is! 

A Sólet valóban nagyon eredeti zsidó étel már a Shabbat miatt is, föleg az askenázi zsidók között.

Ez a konyhai eljárásmód - az egyetlen összekötő pont a világ sóletjei között - a zsidók egyik legfontosabb hagyományának, a szombat előírásainak a betartásában segít. Mivel Isten a világ teremtésekor hat nap után a hetediken megpihent, rengeteg előírás és szabály igyekszik rábírni a zsidókat, hogy a pihenést valóban komolyan vegyék - ezért nem szabad tüzet gyújtani, így aztán főzni sem ezen a napon. A szombat péntek napnyugtától szombat napnyugtáig tart, enni pedig akkor is kell, méghozzá más napokkal ellentétben, kötelezően háromszor. Az előírások a vallásra máskülönben is jellemző módon az élet, így az evés körülményeinek legapróbb részleteire is kiterjednek, az ételnek és az étkezési szertartásoknak is ünnepinek kell lenniük. Így találták fel a hosszú, lassú, nagyon alacsony hőfokon való párolást a sütőben, ezzel úgy készül el a szombati ebéd, hogy a háziasszony nem szeg meg egyetlen szabályt sem. Pénteken délután, mikor összekészíti a sólet alapanyagait egy nagy agyagedénybe, és beteszi a sütőbe, kályhába vagy kemencébe, be is fejezi a munkát. Tizenkét órán át hozzá sem kell nyúlnia, ráadásul a végeredmény a lassú érlelésnek köszönhetően egészen különleges lesz.

http://www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20121019-solet.html

 

[torokkarol]

TÖLTÖTT AVOKÁDÓ
(AVOKADO IM EGOTZIM)

A Közel-Kelet fűszernövényeivel készített fogás a modern Izrael egyik specialitása. Az avokádó körtét köménnyel, korianderrel és fekete olívabogyóval töltve jóízű, elegáns előételt készíthetünk.
Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók:

2 érett avokádó
1 zellerdarab
1 kis fej vöröshagyma
3 dkg dióbél
10 dkg fekete olajbogyó
1 citrom leve
4 evőkanál olívaolaj
1 mokkáskanál koriander
1 mokkáskanál köménymag
1 csokor petrezselyemzöld
só és bors

Az avokádókat félbevágjuk és kimagozzuk.
A zellert, a vöröshagymát, a diót és kimagozott olívabogyót - pár szem kivételével - megdaráljuk, a citromlevet, az olajat, az őrölt koriandert és köménymagot összekeverjük, megsózzuk és borsozzuk. A két keveréket elvegyítjük, majd négy részre osztjuk.
A négy, félbevágott avokádó körtét megtöltjük. Meghintjük petrezselyemzölddel, feldíszítjük az olívabogyókkal és tálaljuk.

[Elisabeth]

Egy kis kincses bánya: Zsidó receptek

Jó néhányat mi is szoktunk készíteni, de fogok még ismeretlent is kipróbálni.

http://myisrael.info/?cat=24