Téma: 1000 legjobb recept

[bacsipista]

A 100 legjobb karácsonyi recept

Elsőként "A 100 legjobb karácsonyi recept" című könyvből másolok.

A könyv adatai a mellékelt fotón találhatók

[bacsipista]

Ikraleveles
Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók 4 személyre:
     80 dkg pontyikra, 10 dkg vöröshagyma,
     25 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 
     3 dl fehérbor, 4 dl tejföl, őrölt bors, só,
     1/2 csomó petrezselyemzöld, 1 babérlevél, ecet

   A megtisztított, apró kockára vágott hagymát és zöldséget
sós vízben puhára főzzük, majd hozzáadjuk az ikrát.Ízesítjük
a babérlevéllel, kevés borssal, és még 15 percig lassan forraljuk.
Azután hozzákeverjük a tejföllel elhabart bort.
   Ízlés szerint sóval, ecettel utánaízesítjük, majd finomra
vágott petrezselyemzölddel megszórva, forrón tálaljuk

forrás: "A 100 legjobb karácsonyi recept"című könyv

[bacsipista]

Halleves szakács módjára

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók 4 személyre:

     1,2 kg pontyszelet, 4 dl tejföl,
     20 dkg halikra, 2 evőkanál olaj,
     1/2 dkg rózsapaprika,
     15 dkg vöröshagyma, só

Egy nagyobb fazék alján, az olajon szép sárgára pirítjuk a
megtisztított, finomra vágott hagymát. A tűzről félrehúzva,
megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, és felengedjük
1,5 l vízzel. A fazekat visszahúzzuk a tűzre, beletesszük a
halszeleteket és az ikrát. Fél óráig lassú tűzön forraljuk,
majd a tűzről levéve, behabarjuk a tejföllel. Forrón tálaljuk.
Paradicsomszeletekkel, karikára vágott zöldpaprikával és
finomra vágott zöldpetrezselyemmel díszíthetjük.
    Főtt tésztát is kínálhatunk hozzá.

forrás: "A 100 legjobb karácsonyi recept"című könyv

[bacsipista]

Paprikás halleves

elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók 4 személyre:

     0,5 kg ponty, 2 evőkanál zsír,
     30 dkg krumpli, 10 dkg paradicsom
     2 zöldpaprika, 1 rózsapaprika,
     10 dkg vöröshagy,a, só

    A megtisztított, apróra vágott hagymát szalmasárgára pirítjuk
a zsíron. A tűzről félrehúzva, megszórjuk a pirospaprikával,
elkeverjük, majd vízzel felengedjük, és visszatesszük a tűzre.
Beletesszük a megtisztított, kockára vágott krumplit, a kicsumázott,
felszeletelt zöldpaprikát és a szintén felszeletelt paradicsomot,
valamint a megtisztított és feldarabolt halat. Ízlés szerint sózzuk,
majd fél óráig lassú tűzön forraljuk. Azután kivesszük a haldarabokat,
és megtisztítjuk a csontoktól. A húst a tányérokra tesszük és rámerjük
a forró levest.
    Kínálhatunk mellé tejfölt és csuszát.

forrás: "A 100 legjobb karácsonyi recept"című könyv

[bacsipista]

Al-dunai halleves

Elkészítési idő:2 óra

Hozzávalók 4 személyre

     2,5 kg ponty, 25 dkg vöröshagyma, só,
     2 zöldpaprika, 15 dkg vegyes leveszöldség,
     2 közepes paradicsom, 8 dkg csipetke,
     3 tojássárgája, 5 szem egész bors, 3 dl tejföl,
     2 dkg csemege pirospaprika, 1 babérlevél

A megtisztított halak húsát lefejtjük a csontokról. A filéket feldaraboljuk,
besózzuk, és a hűtőbe tesszük. Megtisztítjuk a hagymát, apróra vágjuk,
a kicsumázott zöldpaprikát és a paradicsomot felszeleteljük. Megtisztítjuk
a zöldségeket, és kisebb hasábokra vágjuk. A halfejeket a csontokkal, a
hagymával és a zöldséggel együtt, 2 l sós vízben feltesszük főni. Forrástól
számítva 1 óráig főzzük. Azután átszűrjük, a levesbe beletesszük
a feldarabolt filét, hozzáadjuk as pirospaprikát és a borsot, és 20-25 percig
lassan forraljuk. Végül behabarjuk a tojássárgákkal elkevert tejföllel.
    Ecettel ízesítve, a külön kifőzött csipetkével tálaljuk.

forrás: "A 100 legjobb karácsonyi recept"című könyv

[DöNdIkEeE]

Jajjj nagyon jó ez a topic Köszönöm 

[Elisabeth]

Kedves Bacsipista!

Ahogy olvastam, éhes lettem ennyi finomság láttán. Muszály karácsonyig várni?

Asszem nem bííírom ki addig!!!

 

[bacsipista]

Úgy írom, hogy legyen idő kipróbálni karácsonyig.
De ha valamelyiket elkészítettétek akkor várom a fotókat,

[ditte]

Nyami.Nagyon finomnak tűnnek.
 

[Elisabeth]

Azon tünödöm most éppen, hogy lehet e szálkamentes pontyot venni, vagy lehet e egy más szálkamentes halból is készíteni e finomságokat.


 

[Antee]

Nagyszerű topic!
 

[bacsipista]

Bigos

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók 4 személyre:

     1 késhegynyi majoránna, 1 babérlevél,
     10 dkg füstölt szalonna, 1 kg kelkáposzta,
     2 gerezd fokhagyma, 50 dkg sertéslapocka,
     1 kis doboz paradicsompüré, ecet,
     10 dkg főzőkolbász, 5 dl száraz fehérbor,
     2 evőkanál szárított gomba, só,
     1 késhegynyi csemege paprika,
     1 csapott mokkáskanál őrölt kömény

Az apró kockákra vágott szalonnát kiolvasztjuk, majd átsütjük
rajta a nagyobb kockákra vágott húst. A finomra vágott hagymát
hozzáadva együtt tovább sütjük, majd hozzáadjuk a zúzott
fokhagymát, és elkeverjük a paradicsompürével. Ezután
következnek a fűszerek, majd kissé megsózzuk, és másfél deci
vízzel felengedve pároljuk. Megtisztítjuk a kelkáposztát, és laskára
vágjuk. Felkarikázzuk a kolbászt, és mindkettőt hozzáadjuk a húshoz.
Felengedjük annyi borral, hogy bőven ellepje. Az edényt lefedve
sütőbe toljuk, és addig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul.
(Gyorsabban puhul, ha a fedőt egy kevés vízzel elkevert liszttel
a lábasra tapasztjuk.) Az eredeti lengyel recept még nagyon apróra
vágott szárított gombával is fűszerezi a bigost. Végül a fedőt levéve
rövid lére sütjük, és pár csepp ecettel pikánsra ízesítjük.

forrás: "A 100 legjobb karácsonyi recept"című könyv

[bacsipista]

Angol pulykarakottas

Elkészítési idő: 100 perc

Hozzávalók 4 személyre:

     80 dkg pulykamell, 6 dkg vaj,
     15 dkg félkemény sajt, só,
     2 dl száraz fehérbor, őrölt fehér bors

A   megmosott, szárazra   törölt  pulykamellet  egyenlő  szeletekre
vágjuk,   gyengén  kiverjük,  majd besózzuk.  Egy    tűzálló     tálat
kivajazunk, aljára  lerakunk egy  sor pulykaszeletet, rámorzsolunk
egy  kevés  sajtot, kevés  vajat, majd  ismét hús  következik, amíg
a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére sajt kerüljön, amit borssal
meghintünk, majd  néhány  mogyorónyi vaj. A  rakottast leöntjük a
borral,  alufóliával  betakarjuk, és  előmelegített sütőben, közepes
tűznél puhára pároljuk. Azután  levesszük  az alufóliát,  és  pirosra
sütjük.
      Burgonyapüré,  petrezselymes  rizs  kívánkozik  mellé, de  még
finomabb alma- vagy körtebefőttel.

forrás: "A 100 legjobb karácsonyi recept"című könyv


Spanyol őszibarackos kacsasült

Elkészítési idő: 100 perc

Hozzávalók 4 személyre:

     egy 1,6 kg-os kacsa, 3 dkg liszt,
     4 dl húsleves (kockából), 1 dl brandy,
     1/2 csomó petrezselyemzöld, majoránna
     80 dkg sárga húsú őszibarack, só

A kacsát megmossuk, enyhén besózzuk, hasüregét bedörzsöljük kevés
majoránnával. Két lábát keresztben összekötözzük, és egy mély
zománcozott tepsibe tesszük. Előmelegített, forró sütőben kissé
megkapatjuk, majd vizet öntünk alá, mérsékeljük a tüzet, és
alufóliával betakarjuk a tepsit. Sütés-párolás közben saját levével
időnként meglocsoljuk. Ha a levét elfőné, mindig egy kevés
húslevessel pótoljuk. Amikor a hús megpuhult, levesszük a fóliát,
és a kacsa  mellét éles késsel bekockázzuk, hogy lehetőleg minden
zsír kisüljön belőle. Miközben a kacsa sül, megmossuk,meghámozzuk
az őszibarackot, félbevágjuk, és kiemeljük a magját. Amikor a kacsa
ropogósra sült, leöntjük a zsírját, a visszamaradt pecsenyelevet egy
lábaskába öntjük, majd csomómentesen eldolgozzuk benne a lisztet.
Felengedjük a húslevessel és a konyakkal, felforraljuk. Átszűrjük, majd
beletesszük a negyedelt őszibarackot, és kb. 10 percig rotyogtatjuk.
A kacsát feldaraboljuk, előmelegített tálra rendezzük, az őszibarackkal
körítve, és egy kevés pecsenyelével megöntözzük.
    A mártás többi részét forrón, csészében adjuk az asztalra.

forrás: "A 100 legjobb karácsonyi recept"című könyv

[bacsipista]

Mennyei eledel

Elkészítési idő: 2 óra + gyümölcsáztatás

Hozzávalók 4 személyre:

     25 dkg vegyes aszalt gyümölcs,
     1 evőkanál cukor, egy darabka fahéj,
     40 dkg füstölt oldalas, 1 citrom,
     1 evőkanál liszt

A gyümölcsöt egy éjszakára fél liter vízben áztatjuk. A füstölt
húst annyi vízben, amennyi ellepi, 45 percig főzzük, majd
hozzáadjuk a gyümölcsöt, a szűrt citromlevet, a fahéjat, a
cukrot, és puhára főzzük. Ha megfőtt, a húst kivesszük,
felszeleteljük, tálra rakjuk, és körbedíszítjük a gyümölccsel.
A lisztet egy kevés hideg vízben simára keverjük, a húslébe
habarjuk, egyszer felforraljuk, majd a húsra öntjük. Melegen,
hidegen egyaránt kínálhatjuk.
    Szilézia nemzeti étele, az a szólás járja: nem élt hiába, aki
ezt megkóstolta.

forrás: "A 100 legjobb karácsonyi recept"című könyv

[bacsipista]

Harcsaleves

Elkészítési idő: 70 perc

Hozzávalók 4 személyre:

     1,4 kg harcsa, 5 dkg vaj, 2 dkg liszt,
     5 tojássárgája, 0,5 liter fehérbor,
     1/2  csomó petrezselyemzöldje,
     10 dkg vöröshagyma, só

a harcsát megtisztítjuk, megmossuk, levágjuk a fejét és a farkát.
A gerinccsontról levágjuk a színhúst, adagokra szeljük és
besózzuk. a megtisztított, felaprított hagymát megpirítjuk kevés
finomra vágott zöldpetrezselyemmel a vajon. Hozzáadjuk a fejet
és a farkat, kevés bort öntünk alá, és 30 percig pároljuk. Azután
leszűrjük, és a levest visszatesszük a tűzre. Beletesszük a harcsa-
szeleteket, hozzáadjuk a maradék bort, és kevés vizet. Felforraljuk,
majd a tűzről levéve, belekeverjük a liszttel elhabart tojássárgákat.
Visszatesszük a tűzre, és felmelegítjük. Forrón tálaljuk.
    Keménytojás-szeletekkel díszíthetjük, és vajon pirított
kétszersültet kínálhatunk hozzá

forrás: "A 100 legjobb karácsonyi recept"című könyv